COMO DESCONGELAR:

Em uma panela com água fervente, coloque o espinafre e cozinhe por cerca de 3 minutos. Escorra com uma escumadeira e reserve.

PESTO:

1. Em um liquidificador bata o brócolis com o alho, o azeite, a água, as nozes e o parmesão até obter uma textura cremosa. 

2. Tempere com o sal e a pimenta e bata mais um pouco.

3. Escorra o penne, passe para uma travessa e misture com o pesto.

DICAS DE SUBSTITUIÇÕES:

Sem glúten: substitua o macarrão normal por uma opção sem glúten, por exemplo a base de milho.

Sem lactose: substitua o queijo ralado por tofu ou castanha do pará.